鎌倉土産もの ちょっつ

しらすは、乾燥させた　ちりめん、柔らかい釜揚げちりめん、甘辛く煮付けたじゃこなどありますが漁師さんオススメは、この生しらすです！！生臭さは、ほとんど感じられません。チュルンとした歯応えで新鮮だからこそ味わえる、しらすのお刺身です♪商品にするまでには、とても手が掛かっています！ご覧下さい！↓　↓　↓ 漁をしたばかりのしらすを氷り漬けにして、 加工場に運ばれて来ます。 しらすに付いている汚れを取る為に洗浄します。 洗浄の為にかき回して汚れを取っています。 カゴに入れて水切りをし洗浄→水切りを数回繰り返して綺麗にして行きます。 洗浄し終えたしらすをカゴに入れ水切りしています。 バットに少量ずつ移して水切りします。水切りがきちんと出来ていないと製品にした際にドリップが出て良い物がご提供出来なくなってしまうのでこちも大事な行程になります。 水切りをしながら選別しています。 しらすが成長した魚（かえり）やしらす以外の魚を取り除いています。 選別した、しらすを計量しています。 真空パックにして商品にして行きます。 金属探知器に通して安全な商品にして行きます。 ?27度の冷凍庫で急速冷凍して出来上がりです♪ とても手間が掛かる作業で、真心が伝わって来る商品です。只今、広島の料亭やスーパーなどに卸すことが決まっております。広島県音戸発のブランドしらすを是非！生でご賞味下さいませ＊こちらの商品は、冷凍品の為　冷蔵品との同梱不可です！冷蔵品を一緒にご注文の場合は、別途送料が掛かります。ご了承下さいませ。＊生しらすの賞味期限は、解凍後　当日限りです。100gで2〜3人前となります。当日中に食べきれない場合は、釜揚げしらすにして下さい。レシピをお付けしております。