鎌倉土産もの ちょっつ

商品内容 釜揚げしらす（遠州灘新居産）1.0kg(200g×5パック） 賞味期限 冷蔵保存で3日間。 お届け日 日時指定承ります。ご注文後、3営業日以内に発送いたします。 発送方法 クール冷蔵便（佐川急便、クロネコヤマト。地域により業者を選定しております。配送業者の指定は承れませんので、ご了承ください。） 同梱について 水産加工物の冷蔵便発送の商品との同梱が可能です。 その他の商品との同梱はできません。水産加工物、しらす、遠州灘とれたてしらすの生産・販売。【金丸水産】 　 金丸水産の釜揚げしらすは、チルド発送することにこだわっています。ですから賞味期限は製造日を入れて4日間。当日釜揚げされたしらすを発送いたしますので、通常、お客様のご自宅に届いて3日間の賞味期限となります。お早めにお召し上がりください。その分、ふっくら柔らかな釜揚げしらす本来の味と食感を楽しんでいただけます。 朝4時半、しらす漁の船に乗り込み、漁の様子を撮影させていただきました。店長：中村   　朝4時半、しらす漁の船に乗り込み漁場へ。魚が飛び跳ねる海を、魚群探知機をにらみながら朝倉船長が漁場を決める。 　漁開始の6時を待っていよいよ網入れ。緊張とあわただしさの中、男たちは手際よく網を海へと投入していった。 　二隻の船で網を引いて走る二隻引き漁。ゆっくりと網を引きながら並走する二隻の船は、優雅ささえ感じられた。 　期待の中、網を引き揚げる。手際よく、そしてゆっくりと手繰り寄せられる網。 　水揚げされたしらすたち。ポリバケツの中で飛び跳ねる半透明なその姿は、まさしく船上でしか見ることのできない光景に感動。 　獲ったしらすをザルですくって海水で手早く洗う。そして氷の入ったバケツへ移されていく。鮮度が命のしらす。この作業が一番あわただしく、そして手早く行われた。 　 　獲れたてのしらすを手ですくって食べてみた。なんとも言えない磯の香りとしらす本来の深い味。　 白いご飯が欲しくなるが、そこは我慢。ビールが欲しくなるがやはり我慢。 　今晩の食卓はしらすで決定と、ひとりニヤケる中村。 　水揚げされたしらすとともに新居港へ。 　新居港から車で約2分のところに【金丸水産】がある。 　鮮度が命のしらすにとってこれ程の条件はないだろう。 　トラックがしらす工場につくと、生しらす用と釜揚げしらす用とで、それぞれのラインに運ばれる。 　単純な食材であるがゆえに、鮮度が味を決めると言っても過言ではない。 　 いや、鮮度が全てだ。 【低塩加工】それが金丸水産のこだわり。 　流れる釜の中の塩分濃度は1.8〜2.0%。これは出来上がりの釜揚げしらすの塩分が2.5〜3.0%になるよう調整されている。 　 先代社長が心臓病だったこともあり、離乳食の赤ちゃんからお年寄りまで、安心して食べてもらえるようこだわった塩分濃度。 【特選鳴門のうず塩使用】 　国産塩100%の鳴門のうず塩を使うことにより、ツンツンしないまろやかな味わいをだしている。低塩加工であるがゆえのこだわりのしっとりとした塩。 　 　鳴門のうず塩により、マグネシウム・カリウムを多く含んだ釜から揚がったしらすは、強い扇風機の風で下のラインの網へ吹き飛ばされる。 　余分な水分を飛ばし、しっとりフワフワの釜揚げしらすが出来あがる。 　【無添加であることは手段である】 　金丸水産4代目、疋田社長の息子さんは喘息をもっており、娘さんはアトピー。 「だからというわけじゃないけど」と疋田社長は語る。「無添加であることの大切さを、息子、娘の身をもって体験している。ご家庭の食卓に自信を持って届けられるものしか作らない。低塩であること、無添加であることは、そのためのひとつの手段であり、それらの積み重ねをもって、これからもさらに進歩を続けていく」と。　 単純な食材であるからこそ、金丸水産のこだわりは【進歩】なんですと、疋田社長。